麻辣产业战略峰会
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2017第二届中国川菜食材电商节
2017-4-11

2017第二届中国川菜食材电商节联合四川省各地市/州(县)烹饪、餐饮协会及大众媒体,聚集全国川菜餐饮酒店负责人,食材经销供应商,召开千人高峰论坛,探讨餐饮酒店经营、菜式创新,为川菜业内人士分享干货,讲实话,共同推动川菜点亮中国,走向世界。

诗人流沙河先生曾表示:“川菜本身就是变化发展的产物”。试图绝对维持川菜一成不变,很难实现,也不可取。2010年成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号之后,成都成为亚洲首个世界“美食之都”。自此,川菜产业在不断走向成熟的过程中所带来的争论与冲击就没有停止过。

作为八大菜系之一,不得不承认的是不管是老派川菜还是新派川菜,无论从味型还是烹技、原料还是风味,都足以堪称“人间精品”。而新派川菜创新一直寻求创新突破的意义究竟何在呢?

结合川湘粤各菜系特点来说,取粤菜配料、原材料来源广泛特点,扩大川菜原材料来源,如香辣虾正是此类菜肴;而借鉴湘菜,主要是其剁椒,老干妈豆豉等的采用,剁椒鱼头就是其中一例……新派川菜在营养、造型、器具等方面颇为讲究,迎合了现代人的饮食追求,也更考厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧。

在这样的背景下,2017第二届中国川菜食材电商节更为关注的焦点是关于创新经营模式的探索与思考,为此,电商节将开展以下3大主题活动:


川菜创新经营模式高峰论坛

川菜创新菜现场厨艺表演及菜品解析活动

川菜30年成就展

 

会展时间:2017-10-28 至 2017-10-30
会展地点:成都 成都世纪城国际会展中心
主办单位:四川省烹饪协会 
承办单位:成都英奇会展有限公司

组委会联系方式:028-66323952/18615785817